清炖土鸡是一道美味佳肴，主料是土鸡:一般选上好的土鸡作为原料，精心制作而成。烹饪简单营养丰富口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美。
清炖鸡属于客家菜:主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。
原材料:鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块
制作过程:1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用； 2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分； 3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可； 4、 准备：10分钟，烹饪：80分钟。
特别提示:大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。
