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鸡蛋的构造与产蛋机制

时间:2018/6/5 22:33:48 来源:中国土鸡网

(一)鸡蛋的构造

1.蛋黄

占鸡蛋总重量的32%,外面包有蛋黄膜。家禽的卵为端黄卵,细胞核位于卵黄的一端。没有受精的次级卵母细胞构成白色圆盘状胚珠,受精卵经过多次分裂形成中央透明的胚盘,直径大于胚珠。卵黄的形成和积累过程同胚细胞的分化、生长和成熟密切相关。排卵前7~9天,卵黄物质沉积加速,体积增大。卵黄在胚胎发育过程中形成卵黄囊,是胚胎主要营养供给器官。

2.蛋白

蛋白占到种蛋重量的2/3,主要成分为蛋白质和水分。按成分、黏性功能和层次分为四层由内向外分别为,系带与系带层浓蛋白(或内浓蛋白,占2.7%)、内稀蛋白(占17.3%)、外浓蛋白(占57.0% )和外稀蛋白(占23.0%)。蛋白的主要功能是保护胚盘和为胚胎提供水分、蛋白质等营养物质。

3.蛋壳

蛋壳由壳胶膜、矿物质和蛋壳膜3部分组成。壳胶膜位于鸡蛋的最外层,具有降低水分蒸发和阻止细菌侵人的作用。矿物质部分的主要成分为碳酸钙,构成了鸡蛋的硬壳,保证鸡胚发育内环境的稳定。蛋壳在鸡胚发育中,满足钙、磷等矿物质的需求。另外,鸡蛋蛋壳上有10000多个气孔,为鸡胚进行气体交换创造条件。高海拔地区的禽蛋气孔较少。在蛋壳表面有一层壳护膜(胶护膜),可以防止微生物侵人蛋内部。蛋壳膜分内、外两层,靠近蛋壳的称外壳膜,靠近蛋白的称内壳膜。内壳膜较厚(0.05 毫米),外壳膜较薄(0.015毫米)。在鸡蛋的钝端。内外壳膜分开形成气室。蛋壳膜的功能是阻止细菌进入蛋内,保证孵化的顺利进行。

柴鸡蛋.jpg

(二)产蛋机制

1.卵巢中卵泡的发育

家禽卵巢位于腹腔左肺后方、左肾前叶头端,以卵巢系膜韧带悬于背侧体壁。幼禽卵巢小,呈扁椭圆形,似桑葚状。性成熟时卵巢增大,常见有几个依次递增的大卵泡,呈葡萄串状。卵子及卵泡的生长发育,以至最后成熟,主要是垂体前叶促卵泡素( FSH)作用的结果。在卵泡迅速生长的过程中,卵泡分泌雌激素不但刺激生殖道影响第二性征的变化,而且使母禽愿意接受公禽的交配,同时可能对排卵激素( LH)的释放也有作用。

2.排卵

在激素和神经系统的控制下,由于卵泡柄和卵带平滑肌的收缩,使卵带破裂,释放出卵母细胞的过程称排卵。排卵后,卵子被漏斗部接纳进人输卵管内。卵巢上不形成黄体,卵泡壁很快萎缩,形成瘢痕组织,1个月后完全消失。禽类虽无黄体,但卵子能产生孕酮,它也能刺激垂体释放LH,导致成熟的卵泡排卵。尚在形成中的蛋经过峡部到达子宫,般母鸡在产蛋后15~75分,下一个成熟的卵泡破裂排卵,如果是连续产蛋的母鸡,产蛋的间隔为24~26小时。

土鸡蛋.jpg

3.输卵管的构造与蛋的形成

输卵管前端开口于卵巢的下方,后端开口于泄殖腔。根据形态和功能不同,分为喇叭部、膨大部、峡部、子宫和阴道5个部分。

(1)喇叭部 又称漏斗部或伞部。为输卵管的人口,周围薄而不整齐,产蛋期内其长度为3~9厘米。漏斗部在排卵前后蠕动活跃,张开宽广的边缘等待着卵细胞的排出。成熟的卵泡破裂排出卵子,排出的卵子在未形成蛋前叫卵黄,形成蛋后叫蛋黄。当卵黄排出后,立即被喇叭部接纳,并进行受精,约经过30分。

(2)膨大部 又称蛋白分泌部,为输卵管最长的部分,长30~ 50厘米,壁较厚,黏膜形成纵褶,前端与喇叭部界限不明显,后端与峡部区分明显。膨大部密生腺管,包括管状腺和单细胞腺两种,前者分泌稀蛋白,后者分泌浓蛋白。进人膨大部后,首先分泌浓蛋白包围卵黄,因机械旋转,引起浓蛋白扭转而形成系带。然后,分泌稀蛋白,形成内稀蛋白层,再分泌浓蛋白形成浓蛋白层,最后再分泌稀蛋白形成外稀蛋白层。形成中的蛋在膨大部存留3小时。

③峡部 前端与膨大部界限分明,后端为纵褶的尽头,与子宫连接为输卵管较窄和较短的一段,长8-10厘米,内中纵褶不明显。峡部是输卵管蛋白分泌部的终结,在解剖学上以无腺体圈为界限,它将蛋白分泌部和下一部分连接起来。峡部的腺体不像输卵管蛋白分泌部那样发达,它的分泌物是形成蛋壳膜所必需的物质,同时补充蛋白的水分。当蛋移动经过峡部时,形成由角蛋白纤维编织而成的两层膜。即蛋的内外壳膜在此形成。经过峡部的时间约74分。

④子宫  子官前方连接峡部,后接阴道,子官壁厚而且肌肉多,管腔大,长10 -12厘米。子官壁富含原体,分论子官液,形皮蛋壳和胶护膜。有色蛋壳的色素也在子官部分泌。 通过蛋克膜渗人子宫分泌的子官液(水分和盐分) .使蛋白重量儿乎增加1倍,同时使岳壳胶膨胀成蛋形,随着蛋在子官内的逐渐形成,子官分泌钙质的量也逐渐增多,并沉积在壳膜上形成蛋壳。有色蛋壳上的色素,由子宫上皮分泌的色索卵嘌呤均匀地分布在蛋壳和胶护膜上,在蛋离开子宫前形成胶护膜。蛋在子宫部形成的时间最长,达18~20小时。

⑤阴道  子宫与阴道在解剖学上以括约肌为界限,为输卵管的最后一部分,长 10 ~ 12厘米,开口于泄殖腔背壁左上侧。肌肉发大,它不参与蛋的形成。已经形成的蛋只在此短暂停留,以待产出,时间为30分。当蛋产出时,阴道自泄殖腔翻出,因此,蛋并未直接接触泄殖腔,交配时,阴道也同样翻出,接受公鸡射出的精液。

4.蛋的产出

产蛋过程受神经和激索的控制,主要的激素是孕酮、催产素和加压素等共同作用。蛋在形成过程中,在壳腺部直保持锐端向下,在产蛋之前转动180%,大多以钝端先行产出(占80%)。鸡从卵排出到蛋的产出需24小时以上,当一个蛋产出以后,要经过30~60分,下一个卵泡才排出。因而每天产蛋的时间要比前一天推迟, 并经过连续数天产蛋后会停产1天或2天,然后再连续产蛋数天,这种周期性的产蛋现象称为产蛋周期。

(三)畸形蛋形成

常见的两形强多出现在刚开产阶段,另外饲料中营养不全、饲养管理不当母禽患寄生虫等疾病也能子致畸形街增多,畸形蛋的种类和成因见下表。

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