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充分认识柴鸡放养的历史与现状

时间:2018/5/24 22:54:43 来源:中国土鸡网

一、柴鸡的范畴

柴鸡是河南中原地区与陕西关中地区对地方鸡种的俗语称谓,江浙一带称此类鸡为草鸡,有的地区称笨鸡、家鸡,大多地区称土鸡。由于柴鸡肉质鲜美,在华南一带更是把柴鸡列为特优质鸡范畴。长期以来,我国地方品种或种群鸡选育程度都比较低,加上饲养管理粗放,形成了柴鸡品种的特点为耐粗饲,有就巢性,抗病力强,耗料多,繁殖率低,生长速度缓慢,体型较小等特点。柴鸡育肥效果差,多数为肉蛋兼用型品种。近年来,柴鸡作为优质鸡,在一一些地区大量饲养,逐步发展为柴鸡养殖业,在我国养鸡生产中占有重要地位。柴鸡在放养条件下,具有骨细、肉厚、皮薄肉质嫩滑、味香浓郁、无污染、营养滋补等优点,而且适合我国传统鸡加工方法,例如清炖、煨汤、熬炒、白切、盐煽、清蒸、烧烤等法,所以历来深受消费者欢迎。生态放养条件下生产的柴鸡蛋蛋白黏稠、蛋黄比例大、蛋香浓郁、无药物残留,投放市场后供不应求,价格是普通鸡蛋的3倍以上。

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二、柴鸡放养的意义

柴鸡放养作为一种传统的饲养方式,是我国现代化养鸡生产的重要补充,对丰富城市市民对优质鸡肉鸡蛋的需求、合理利用自然资源增加山区人民收人方面具有重要意义。在有条件的地区可大力发展柴鸡放养模式,促进柴鸡养殖业健康发展。

1.柴鸡放养符合柴鸡的生理特点

柴鸡为杂食性禽类,适合地面觅食,野外生活力较强,在放牧饲养条件下,比一般的蛋鸡、肉鸡具有更强的采食能力,可以大大节约饲料成本投人。柴鸡体格健壮,性情活跃,活动范围大,捕捉野生昆虫能力强,在每年5~6月黄河滩区放鸡灭蝗中,柴鸡是首选禽种,可以减少农药投人,保护生态环境,同时能够生产优质肉蛋产品。柴鸡具有掘土找食的天然习性,在冬春季节,在绿色植物缺乏时,仍然能够从土壤中找到可以食用的饲料资源。从动物福利角度来看,放养是一种保护蛋鸡福利的最佳模式,蛋鸡放养也是欧洲一些国家蛋鸡生产的趋势。

2.柴鸡放养可以生产优质鸡肉

放养柴鸡生活在远离城市污染的山区,这些地方野生饲料资源丰富、空气清新、水质良好,减少了饲料及添加剂的用量,保证了鸡蛋、鸡肉的天然风味。柴鸡放养场地一般远离人群、道路、集市,疫病威胁小,减少了预防用药,因此鸡肉、鸡蛋产品无药物残留,放牧饲养的柴鸡是高档的绿色禽产品。柴鸡活动量大,肌肉纤维细、肌肉紧凑、肉嫩脂肪少、无腹脂、皮脆骨细、味道鲜美、鸡汤清香是其肉质特点,是家庭、酒店和食品加工厂的最佳原料鸡。柴鸡营养丰富,富含多种维生素、类胡萝卜素、矿物质。据测定,柴鸡肌肉中脂肪含量在7%以下,蛋白质含量高于20%,含有人体必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等8种氨基酸。柴鸡肉中含有钠、钾、钙、镁、磷、铁、铜、锌、硫等矿物质和维生素B、维生素B2维生素B。、维生素Bp、叶酸、生物素维生素E等多种维生素,是补充蛋白质、矿物质和维生素的理想食品。柴鸡肉中含有肌酸肌酐等许多芳香物质,这些芳香物质使柴鸡肉具有特殊香味。

中医认为,鸡肉性平、温,味甘,人脾、胃经,具有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效,经常食用可益气,补精,添髓。食疗中用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣等。在选择鸡肉进行食疗时,因柴鸡饲养期长,肉中无药物残留,是首选鸡肉类型。

柴鸡以其独特的风味,优良的肉质赢得了众多消费者认可,价格般是普通 肉鸡的2 ~3倍,因此柴鸡的主要消费者是有一一定经济实力的消费群体,以城市消费为主。为了促进柴鸡生产的健康发展,价格适宜和肉质风味独特的柴鸡产品的生产有利于市场的稳定。要做好产品宣传,稳定消费群体,优质优价,提高柴鸡生产者的积极性。

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3.柴鸡放养可以提高鸡蛋品质

研究发现,影响鸡蛋的品质与风味的因素主要有两点,一是品种,二是饲料。有了好的柴鸡品种,如果采用放养方式,鸡的活动范围与采食空间扩大,可以摄人笼养无法得到的各种微量元素、青绿饲料、昆虫、草子等野生动植物资源,食物来源更加广泛。这样生产出来的柴鸡蛋,其营养会更全面,风味会更好,而且无药物残留。

我国是鸡蛋生产大国,鸡蛋产量占到世界总产量的43%,人均占有量也是世界第一。在常规鸡蛋供过于求、销售价格和利润偏低的情况下,特色型、安全型的鸡蛋将会越来越受到人们的重视。放养模式生产的柴鸡蛋正好能够符合这种消费潮流,因此只要科学地组织生产和经营,其前景是十分广阔的。

4.柴鸡放养可以降低饲养成本

在我国农村、山区,特别是南方省区,有广阔的适合柴鸡放养的场地,野生动植物资源丰富。放牧柴鸡可以充分利用山区、河沟、河流滩区、果园、林地内鲜嫩草、草子、昆虫等自然资源,既消灭了病虫害,又增加了草地、果园的肥力。饲养者依据当地的自然条件,适当补饲,饲养成本低,产品售价高。为了合理利用野生饲料资源,放养密度不宜过大,依据野外可食用资源的多少,每亩地放养50~100只为宜。

5.柴鸡放养促进山区养殖业发展

我国偏远贫困山区工业不发达,环境污染程度低,是生产绿色畜禽产品的理想地区。在这些地区生产出的绿色禽产品市场售价高,经济效益可观。柴鸡在这些地区生产,产品优势明显,是当地农民增收的好项目。

三、柴鸡放养历史与现状

我国是世界上养鸡最早的国家之一,柴鸡饲养更具有悠久的历史。据文字记载,在公元前21世纪的尧、舜时期我国已开始驯养家鸡了,到了战国时代(公元前475年至公元前221年)养鸡食肉已很普遍,但饲养的鸡种均为原始鸡种,体型小,产蛋性能低。以食肉为主要目的的养鸡业发展到明、清两代时,出现了许多优秀的地方良种鸡。20世纪以来,随着养鸡业的发展,地方品种鸡无论从饲养的数量和质量上都有了很大的提高。在科学研究方面,培育出了新浦东鸡、甘肃黄鸡、改良石岐杂鸡、改良北京油鸡等优良品种,使地方鸡种的生产性能得到大幅度的提高。20世纪70年代以前,我国的养鸡生产以家一户的分散饲养为主,很少有大规模、集约化饲养场。所用的鸡种是当地的地方品种或种群,多为肉蛋兼用型品种。那时的养鸡生产可以说完全是柴鸡生产,但是产品数量较少,不能满足需求,鸡肉、鸡蛋是一种奢侈食品。粗放式饲养和生产性能差的品种使柴鸡饲养业受到了现代肉鸡饲养业的巨大冲击,几乎无人再去探讨柴鸡的饲养。20世纪70年代以后,特别是20世纪80年代以来,我国现代化养鸡生产蓬勃发展,鸡蛋鸡肉总产量跃居世界第人均占有量也超过世界平均水平,基本满足人们的需求,鸡蛋出现过剩。20世纪90年代以来,人们对禽产品的需求发生了变化,由数量需求转变为质量需求,优质鸡生产应运而生。柴鸡作为种特优质鸡,作为商品上市后,供不应求,价格高挺,商品生产利润可观。

为了满足生产和消费需求,人们不断总结经险教训,利用现代家禽育种方法选育出了优秀的柴鸡种群。采用现代养鸡技术和传统散放饲养技术相结合的饲养方式,利用果园、林地、河流滩涂、草山草坡和草原放牧饲养柴鸡,取得了成功,获得了可观的经济效益。例如河南省原阳县农民在黄河滩放牧柴鸡和济源市王屋乡山区的农民在王屋山区放牧饲养柴鸡都取得了成功。内蒙古草原放养的柴鸡,被称为来自大草原的绿色禽产品的“草原绿鸟鸡”品牌已投放市场。

我国有丰富的地方鸡种资源,经适当选育,分类提高,即可满足不同消费需求。发展柴鸡饲养业是我国21世纪养鸡产业结构调整的突破点,随着柴鸡的产业化发展和饲养技术的推广,柴鸡放养具有广阔的市场前景,饲养柴鸡的养殖户和企业将获取稳定而丰厚的利润,为社会提供优质安全的鸡肉、鸡蛋产品。