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啥是清炖土鸡

    清炖土鸡是一道美味佳肴,主料是土鸡:一般选上好的土鸡作为原料,精心制作而成。烹饪简单营养丰富口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美。

    清炖鸡属于客家菜:主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高,且容易被人体吸收,可作为食补菜品。

    原材料:鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块

    制作过程:1、 将鸡洗净后剁成大块,蘑菇去蒂洗净,葱切段,姜切片备用; 2、 锅中水煮沸后,下入鸡块氽烫后捞出,沥干水分; 3、 锅中烧火,放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇,调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟,再放入枸杞煮20分钟,撒入葱段即可; 4、 准备:10分钟,烹饪:80分钟。

    特别提示:大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。鸡炖煮的时间要长,才会炖出香味。

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